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Daría

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C. Bonifaz, 19
39003 Santander Cantabria
España

Día Time slot
Lunes Cerrado
Martes 13:30-15:30, 20:30-22:30
Miércoles 13:30-15:30, 20:30-22:30
Jueves 13:30-15:30, 20:30-22:30
Viernes 13:30-15:30, 20:30-22:30
Sábado 13:30-15:30, 20:30-22:30
Domingo Cerrado
Precio
Moderate
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En el corazón de Santander, Daría se alza como un destino singular para quienes buscan una experiencia culinaria en la que la materia prima y la técnica dialogan sin estridencias. Al atravesar su umbral, la primera impresión la define una atmósfera de calma y contención: los muebles de líneas limpias, la madera clara que absorbe la luz natural y los tonos neutros que envuelven el espacio apuestan por la serenidad antes que por la grandilocuencia. En la sala, el minimalismo cobra un sentido funcional, ya que invita a centrar la atención en el plato y no en el artificio.

El impulso creativo en Daría no surge de un chef protagonista, sino de la labor colegiada del equipo de cocina, cuya impronta se percibe en una propuesta que se nutre de la temporada y el entorno cántabro. La despensa local determina las pautas, permitiendo que pescados de la lonja y verduras de proximidad protagonicen una carta que se transforma constantemente. Esta flexibilidad en la oferta refuerza la frescura de los platos y confirma el compromiso con el producto, base principal de su cocina.

En el plato, la estética responde a la misma lógica de discreción: presentaciones pulcras en vajillas de diseño sencillo, donde el protagonismo recae siempre sobre el contenido. No se buscan juegos cromáticos gratuitos; cada elemento en la composición obedece a una razón precisa, evitando la superposición de matices que distraigan de la esencia. Es habitual encontrar elaboraciones en las que el pescado, tratado con delicadeza, se enriquece de fondos y emulsiones sutiles, o guisos revisados que exploran texturas ligeras y sabores nítidos.

Esta filosofía culinaria se mantiene a lo largo de la experiencia: tradición y territorio reinterpretados con gestos contemporáneos, alejados tanto del dogmatismo clásico como del afán de sorprender a cualquier precio. La huella cántabra es reconocible, pero el enfoque es actual, sin perder el respeto a los sabores genuinos; esa honestidad resulta palpable en cada bocado.

El clima que se vive en Daría se articula, por tanto, a partir de una sucesión de detalles pensados para quienes aprecian la autenticidad y la serenidad en la mesa. El reconocimiento en la guía Michelin responde a esa constancia y a la armonía con la que logran, sin estrépito, fijar la atención en lo esencial: una cocina en la que el sabor, la técnica y el entorno mantienen un diálogo coherente y duradero.

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