A las afueras de Málaga, en el Club Hípico El Pinar y rodeada de naturaleza, La Taberna de Mike Palmer es el proyecto del chef malagueño Miguel Palma. Concebida como una venta del siglo XXI, recupera la esencia de la cocina tradicional andaluza con una propuesta personal en la que los guisos, los fondos elaborados a fuego lento y las brasas tienen un papel protagonista.

La carta apuesta por el producto de temporada, tanto del mar como de la tierra, y por recetas reconocibles que el chef reinterpreta con creatividad y una técnica que no busca llamar la atención. Las legumbres, la casquería, las carnes y los pescados conviven con elaboraciones en las que los vinos generosos aportan profundidad y carácter.

El restaurante dispone de un comedor acogedor y una terraza rodeada de pinares, ideal para disfrutar de una comida tranquila, lejos del bullicio del centro de Málaga.

Quién es

Formado en la primera promoción de la Escuela de Hostelería de La Cónsula, comenzó su trayectoria profesional junto a grandes referentes de la cocina española, como Martín Berasategui y Manolo de la Osa, de quien aprendió especialmente la importancia de los fondos, los caldos y el respeto por el producto. En 1998 abrió Palo Cortado, un restaurante que se convirtió en una referencia de la gastronomía malagueña por su propuesta innovadora y su especial atención a los vinos generosos. Tras pasar por diferentes proyectos en Málaga y Marbella, decidió emprender una nueva etapa con La Taberna de Mike Palmer, inaugurada en 2020 en el Club Hípico El Pinar.
En este espacio, alejado del centro de la ciudad, Palma desarrolla una cocina personal que recupera recetas tradicionales, reivindica ingredientes humildes y combina guisos, brasas y técnicas clásicas con una buena dosis de creatividad. En 2020 recibió el premio al Mejor Chef de la Academia Gastronómica de Málaga.
A pesar de lo que sugiere el nombre del restaurante, Mike Palmer no es un chef británico, sino el propio Miguel Palma. El cocinero ha contado que le daba vergüenza poner su nombre al establecimiento, así que decidió jugar con una versión anglosajona. La ocurrencia ha provocado que algunos turistas lleguen pensando que encontrarán a un cocinero extranjero.

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