Daniele Tasso

Nacido en Génova, Italia, Daniele Tasso creció rodeado de harina, masas y hornos en el negocio de panadería de su familia. Su trayectoria profesional comenzó en el mundo de la pastelería, una especialidad que lo llevó hasta Londres, donde llegó a ser jefe de pastelería de Harrods. Con el tiempo, dio el salto a la cocina salada y se incorporó al grupo de restauración Big Mamma, coincidiendo con su llegada a España y la apertura de Bel Mondo en Madrid. Actualmente es chef ejecutivo de Big Mamma en España y una de las figuras responsables de trasladar la tradición gastronómica italiana a restaurantes como Circolo Popolare, en Barcelona. Su filosofía se basa en el respeto por el producto, las elaboraciones artesanales y una cocina en la que la sencillez exige tanta precisión como las técnicas más complejas. Antes de convertirse en chef ejecutivo, Tasso llegó a participar en el proceso de selección para trabajar como pastelero de la familia real británica y quedó en cuarta posición. En casa, sin embargo, sigue encontrando uno de sus mayores placeres en los platos más sencillos, como los capelli d'angelo con mantequilla y parmesano que le recuerdan a su infancia.