Francesco Vincenzi
Clase de 1992, comenzó su viaje gastronómico en la sala de la célebre Osteria Francescana de Massimo Bottura. Poco después decidió abrazar los fogones y ponerse al frente de Franceschetta58, la hermana menor e irreverente del famoso restaurante tres estrellas. Desde Módena, interpreta con frescura las raíces emilianas e italianas, pero siempre con la curiosidad del viajero: sabores del mundo que se entrelazan con la tradición y dan lugar a platos llenos de personalidad y emoción.
Chef
Hablamos de Francesco Vincenzi
En este vídeo Massimo Bottura va acompañado de Francesco Vincenzi, chef de Franceschetta58 en Módena. Él es quien nos ofrece dos recetas anti-desperdicio: la tarta de pan rallado y la tarta de macarrones.
Contribuciones
Intermedio
50MIN
El chef Francesco Vincenzi de Franceschetta58 en Módena, Italia, aprovecha los restos de pan en este exquisito postre. Para prepararlo, ralla los restos de pan que tengas (se conservan hasta seis meses).
