Why Waste?
Cada año se desperdician más de mil millones de toneladas de alimentos, lo que contribuye hasta un 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (PNUMA). Los chefs tienen el poder de cambiar la percepción del desperdicio alimentario y demostrar que incluso los restos pueden convertirse en platos deliciosos, ayudando al medio ambiente y combatiendo el hambre. Esta es la idea detrás de la serie Why Waste? de Fine Dining Lovers, en colaboración con el chef Massimo Bottura y la organización sin fines de lucro Food for Soul.
Último episodio
En el siguiente video, Bottura está acompañado de Karime Lopez, chef de la Gucci Osteria da Massimo Bottura en Florencia: juntos nos explicarán cómo aprovechar los restos de verduras y hierbas aromáticas gracias a dos recetas increíbles, una salsa...
