Cómo aprovechar los restos de verduras: los consejos de Karime Lopez

Las verduras y las hierbas son algunos de los alimentos más desperdiciados del mundo: se estima que la mitad de lo que se produce se tira a la basura. Por eso, entre un paso y otro de las recetas, el chef Bottura nos enseña a almacenar adecuadamente las verduras y hierbas, para que no se estropeen y no nos planteemos tirarlas.

“Ponemos nuestro planeta a prueba utilizando agua, recursos humanos y energía para producir frutas y verduras que luego desechamos. Esto luego se traduce en la primera causa del cambio climático, porque quemamos los desechos. De hecho, es más barato quemar los desperdicios de alimentos que distribuirlos entre los necesitados, pero esto es inaceptable en 2021”, dice Massimo Bottura.

Mira los vídeos de Why Waste? en Fine Dining Lovers y recuerda que el chef Bottura ... ¡te está vigilando!