Takahiko Kondo
Nacido en Tokio en 1978, es hoy Co-Executive Chef de la Gucci Osteria de Florencia. Tras 17 años en la legendaria Osteria Francescana de Módena, donde se forjó entre dulces y fogones, ha llevado a Florencia una visión única que une Japón e Italia en un mismo plato. Su cocina es un diálogo entre culturas: precisión nipona, tradición italiana y una creatividad sin fronteras, que convierten cada bocado en un encuentro entre dos mundos.
Chef
Hablamos de Takahiko Kondo
En este video, Bottura está acompañado de Takahiko Kondo, el sous chef de Osteria Francescana en Módena. Dos recetas fáciles para evitar los desperdicios: las galletas de parmesano y el pollo frito crujiente
Contribuciones
Fácil
Esta receta del chef Takahiko Kondo de Osteria Francescana aprovecha las claras de huevo sobrantes y el almidón de las patatas para crear un sensacional pollo frito crujiente.
