Las cocinas de Asturias, Perú y Japón no suelen coincidir en la misma mesa. En Ronda 14, sin embargo, este diálogo transoceánico es la base de su propuesta desde su apertura en Madrid. El restaurante consolida un recetario singular que navega entre el Cantábrico y el Pacífico y ofrece una perspectiva diferente dentro de la popular gastronomía nikkei. La despensa asturiana aporta una base potente y reconocible, enriquecida con las técnicas de Japón y los sabores cítricos e intensos de Perú.\n\nEl planteamiento se aleja de la fusión exótica para traducirse en combinaciones de notable acogida. Entre las elaboraciones que han dado a conocer su nombre se encuentran las gyozas criollas de ternera y manitas de cerdo o el tiradito a la crema de ají amarillo. Estas creaciones muestran cómo los guisos tradicionales y productos locales se integran con naturalidad con ingredientes como el rocoto, el maíz tostado o el ají limo. El sushi es otra constante en su repertorio, con piezas donde reaparece este cruce de caminos, como el nigiri hamburguesa de wagyu con queso azul o el roll mar y montaña.\n\nEl espacio, distribuido en dos plantas, acompaña la idea con una atmósfera informal. Una zona de barra con mesas altas invita al tapeo y a los platos para compartir, mientras que los comedores interiores ofrecen un entorno más reposado. Lejos de la solemnidad, el ritmo es dinámico. La oferta culinaria tiene personalidad propia: el producto de mar y los guisos lentos encuentran un sorprendente equilibrio con el frescor de los ceviches y la delicadeza de los cortes nipones.