Si buscas sumergirte en el lado más lúdico de la gastronomía italiana, Circolo Popolare merece una visita. La cocina de este concurrido restaurante de Barcelona se ha hecho conocida por elaboraciones como los espaguetis humeantes, mantecados dentro de una rueda de queso pecorino. Esta receta resume una propuesta que huye de la contención para abrazar la exuberancia del sur. El recetario tradicional se concibe aquí como un acto de generosidad compartida. Se presta la misma atención a la espectacularidad de la puesta en escena que a la procedencia de los ingredientes. El interiorismo acompaña esa sensación de abundancia. Los ventanales orientados a la calle inundan de luz natural un gran comedor. Sus paredes albergan miles de botellas retroiluminadas. Este despliegue visual transforma el espacio en un escenario de tintes cinematográficos, inspirado en la estética de la Sicilia de los años sesenta. El rumor ininterrumpido de los comensales, acomodados muy cerca alrededor de largas mesas comunitarias, enfatiza el tono desenfadado. Todo ello invita a alargar la sobremesa entre brindis. Junto a las pastas, la reputación del establecimiento se sustenta en la tradición pizzera napolitana. De sus hornos alimentados con leña y gas emergen masas de fermentación prolongada. Algunas se hornean en formato alargado para dividirlas entre los asistentes. Entre los platos que han definido la identidad del restaurante destacan clásicos como la milanesa o las arancinas, ideales para aportar un toque crujiente al principio de la comida. Los embutidos artesanales y los quesos llegados de pequeñas producciones de la península itálica, como la mortadela de Bolonia o la burrata, cimentan la base de los entrantes. Como colofón, los postres mantienen la línea de la opulencia. La fama golosa de este proyecto se ha consolidado gracias a opciones como el tiramisú de pistacho y la torre de profiteroles. Quienes busquen un rincón sosegado para conversar en voz baja hallarán aquí justo el polo opuesto. El ritmo del servicio favorece a los grupos numerosos y el volumen de la música se hace notar. Las cenas transcurren bajo un formato dinámico, priorizando la ebullición festiva por encima de la intimidad.

Circolo Popolare

En pleno Passeig de Gràcia, Circolo Popolare lleva a Barcelona el espíritu festivo de las grandes trattorias italianas. El restaurante del grupo Big Mamma ocupa un espectacular espacio inspirado en la Sicilia de los años sesenta, con grandes ventanales, vegetación, cerámicas y más de 10.000 botellas que cubren las paredes. La propuesta gastronómica, bajo la dirección del chef Daniele Tasso, apuesta por recetas tradicionales, productos italianos y elaboraciones caseras. En la carta destacan las pastas frescas, la carbonara servida en una rueda de pecorino, la pizza napolitana y una generosa selección de antipasti y postres. Las raciones abundantes, los platos para compartir y el ambiente animado completan una experiencia que combina cocina italiana y celebración a partes iguales.

Quién es

Nacido en Génova, Italia, Daniele Tasso creció rodeado de harina, masas y hornos en el negocio de panadería de su familia. Su trayectoria profesional comenzó en el mundo de la pastelería, una especialidad que lo llevó hasta Londres, donde llegó a ser jefe de pastelería de Harrods. Con el tiempo, dio el salto a la cocina salada y se incorporó al grupo de restauración Big Mamma, coincidiendo con su llegada a España y la apertura de Bel Mondo en Madrid. Actualmente es chef ejecutivo de Big Mamma en España y una de las figuras responsables de trasladar la tradición gastronómica italiana a restaurantes como Circolo Popolare, en Barcelona. Su filosofía se basa en el respeto por el producto, las elaboraciones artesanales y una cocina en la que la sencillez exige tanta precisión como las técnicas más complejas. Antes de convertirse en chef ejecutivo, Tasso llegó a participar en el proceso de selección para trabajar como pastelero de la familia real británica y quedó en cuarta posición. En casa, sin embargo, sigue encontrando uno de sus mayores placeres en los platos más sencillos, como los capelli d'angelo con mantequilla y parmesano que le recuerdan a su infancia.

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