Paco Morales

A lo largo de más de dos décadas, Paco Morales ha construido un estilo culinario singular, nutriéndose tanto de sus raíces como de su trayectoria profesional. En su proceso creativo identificó que la cultura que más profundamente marcó a Córdoba fue la andalusí, responsable de convertir la ciudad en un referente de saber y sofisticación. Inspirado por este patrimonio, decidió articular su propuesta gastronómica en torno a la reinterpretación de recetas y tradiciones de Al-Ándalus, origen de Noor Restaurant, que obtuvo tres estrellas Michelin en apenas siete años y medio.

Considerado una de las personalidades más influyentes de la cocina española, Morales ha recibido recientemente el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2025, concedido por la Real Academia de Gastronomía. A través de Noor, rescata los aromas y sabores más emblemáticos del legado andalusí y los proyecta en un lenguaje contemporáneo y de vanguardia que define su cocina.