Para descubrir la esencia de la huerta sin salir de València, una de las paradas es Mas Blayet. Esta antigua vaquería rehabilitada ha transformado su pasado agrícola en un presente gastronómico centrado en la tradición local. El establecimiento se ha consolidado como una referencia para quienes buscan autenticidad, sobre todo en el capítulo de los arroces. Su reputación se fundamenta en el respeto al recetario clásico, con versiones que van desde la paella valenciana canónica hasta elaboraciones propias como la «d'hivern» con pato y foie, o la de bacalao, coliflor y garbanzos.\n\nLa propuesta gastronómica no se detiene en los arroces secos, sino que explora las posibilidades de los melosos y guisos tradicionales como el «all i pebre» de anguilas, reflejando un buen dominio del producto. A esta base clásica se suma una selección de entrantes que van desde el popular «esgarraet» con bacalao hasta preparaciones con un toque contemporáneo, siempre dentro de la esencia mediterránea. La oferta se adapta al ritmo del día: por las noches, las brasas cobran protagonismo para cocinar carnes y pescados.\n\nEl espacio es parte fundamental del carácter del local. Sus distintos salones interiores, terrazas y porches acristalados crean un ambiente luminoso y acogedor. La amplitud de las instalaciones, que incluyen zona infantil y aparcamiento propio, lo han convertido en un punto de encuentro para reuniones familiares y celebraciones. Mas Blayet funciona así como un oasis urbano que conecta la gastronomía valenciana con su historia y vocación.