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Lume

Lume
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Rúa das Ameas, 2
15704 Santiago de Compostela A Coruña
España

Día Time slot
Lunes 13:00-15:30, 20:30-22:30
Martes Cerrado
Miércoles 13:00-15:30, 20:30-22:30
Jueves 13:00-15:30, 20:30-22:30
Viernes 13:00-15:30, 20:30-22:30
Sábado 13:00-15:30, 20:30-22:30
Domingo 13:00-15:30, 20:30-22:30
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El pulso de la gastronomía gallega se percibe con intensidad en Lume, restaurante que despliega su propuesta a escasos pasos de la Praza de Abastos, en pleno Santiago de Compostela. Aquí, el ritmo del mercado se siente en cada rincón: la atmósfera conjuga la calma de las maderas nobles y la presencia sutil de la piedra, envueltas en una luz matizada que parece acompañar el lento discurrir de una tarde gallega. La disposición del mobiliario y la elección de una vajilla de líneas sencillas y texturas agradables, remiten a una Galicia contemporánea que no olvida el peso de su historia.La cocina de Lume es reflejo de una visión culinaria fundamentada en la sinceridad y la curiosidad. La carta, marcada por la inmediatez y la frescura de los ingredientes, gira alrededor de lo que el Atlántico y la huerta gallega ofrecen en cada estación. El chef trabaja la materia prima desde el respeto, permitiendo que mariscos como la navaja y el percebe se expresen en platos donde las técnicas actuales aportan matices sin disfrazar la esencia original. El ahumado tenue, las cocciones al punto justo y el guiño constante a la brasa insinúan una cocina que valora el equilibrio entre tradición y reinterpretación. En carnes, la ternera autóctona, escogida por su calidad y textura, se convierte en protagonista de cortes pulidos, siempre en puntos de cocción que revelan el conocimiento profundo del producto.En sala, cada detalle habla de contención y funcionalidad. La piedra vista y las piezas de cerámica dialogan en armonía, potenciando la sobriedad sin caer en frialdad. La disposición cuidadosamente planeada permite que la experiencia transcurra sin estridencias visuales, invitando al comensal a centrar la atención en el juego de aromas y temperaturas que se despliegan en la mesa.La carta de vinos, en sintonía con la filosofía del local, rinde homenaje a los viticultores gallegos, permitiendo acertadas armonías tanto con el marisco como con los fondos más carnosos. Para cerrar el recorrido, la oferta de postres se inclina por combinaciones reconocibles, afinadas en las texturas y los contrastes, reafirmando esa identidad gallega que se mueve entre la memoria y la búsqueda. Lume, citado en la guía Michelin, representa la silenciosa firmeza de una cocina que rehúye el exceso, entregándose con honestidad y precisión a la despensa de su tierra.

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