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El Pinar

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C. Isla Mancolibre, 4
12570 Las Fuentes Castellón
España

Día Time slot
Lunes Cerrado
Martes 13:00-16:00, 20:00-23:00
Miércoles 13:00-16:00, 20:00-23:00
Jueves 13:00-16:00, 20:00-23:00
Viernes 13:00-16:00, 20:00-23:00
Sábado 13:00-16:00, 20:00-23:00
Domingo 13:00-16:00, 20:00-23:00
Precio
Moderate
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El aroma a pino, persistente y natural en el entorno de Las Fuentes, parece marcar el ritmo en El Pinar, donde la experiencia gastronómica discurre de la mano de un respeto casi reverencial por el paisaje de Castellón. La luz mediterránea, matizada y cálida al atardecer, se filtra a través de generosos ventanales, proyectando siluetas suaves sobre una sala donde domina el equilibrio entre elementos orgánicos y líneas depuradas. La madera, omnipresente pero no invasiva, define una atmósfera en la que la sobriedad dialoga con destellos contemporáneos; es un espacio acogedor, ajeno a excesos, donde cada objeto parece necesario y ninguno busca protagonismo.

En la propuesta culinaria, El Pinar evita la literalidad de la cocina tradicional valenciana para dejar espacio a una visión personal, guiada por la diferenciación del producto local y una ejecución moderna sutil y sin artificio. Aquí, la estacionalidad no es un recurso discursivo, sino una premisa indiscutible: pescados recogidos en lonja cercana, verduras de temporada seleccionadas en la huerta del entorno y un tratamiento del arroz que huye del folclore, invitando a descubrir nuevas texturas y matices en cada variedad empleada. Las cocciones, precisas pero contenidas, apuestan por extraer el sabor esencial de cada ingrediente, evitando superposiciones innecesarias.

El protagonismo de las hierbas frescas y aceites infusionados impregna la sala de un espectro aromático tenue pero reconocible, mientras las presentaciones de los platos responden a una búsqueda de elegancia callada: composiciones limpias, equilibrio cromático y ausencia deliberada de ornamento superficial. Los fondos y caldos —tan presentes en la cocina regional— se concentran para evocar el terreno, trabajando capas de sabor que permanecen en la memoria gustativa sin saturarla.

Más allá de una reivindicación identitaria o una celebración grandilocuente de lo local, El Pinar desarrolla una filosofía culinaria centrada en la honestidad del producto y la discreción de la técnica. El equipo de cocina —sin estrellas ni nombres de renombre en los titulares— encuentra la excelencia en una ejecución silenciosa que prioriza la experiencia sensorial pausada y un diálogo armónico entre entorno, materia prima y creación contemporánea.

El resultado trasciende a la suma de sus partes: una cocina que evita modas pasajeras para construir, desde la sencillez meditada, un relato propio donde cada comida se convierte, casi sin pretenderlo, en una aproximación serena a lo esencial de la gastronomía mediterránea.

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