El Motel es la cuna de la cocina catalana moderna. Fundado en Figueres en 1961 por Josep Mercader, este establecimiento sentó las bases de un movimiento que transformaría la percepción de la gastronomía de la región. Supo combinar con audacia la tradición y una visión renovada. Su influencia ha sido tal que figuras de la talla de Ferran Adrià han reconocido su papel fundamental y han rendido homenaje a sus creaciones más emblemáticas.\n\nLa propuesta de El Motel se ha mantenido fiel a sus orígenes, con gran respeto por el producto de temporada y el recetario del Empordà. Este compromiso se refleja en un menú que equilibra elaboraciones históricas, convertidas ya en clásicos, con platos que se adaptan a lo que ofrece el mercado. Recetas como la ensalada de habitas con menta o las espinas de anchoa fritas son testimonio de una herencia culinaria que sigue vigente e influye incluso en las propuestas de vanguardia. El arte culinario de la casa se caracteriza por una técnica precisa y sabores nítidos, que buscan resaltar la calidad de la materia prima sin artificios.\n\nReconocido por la Guía Michelin, el local conserva una atmósfera de clasicismo atemporal. El servicio en sala, junto con detalles como el icónico carro de quesos, complementa una visita que conecta con un capítulo esencial de la historia gastronómica catalana. La estancia permite comprender la evolución de una gastronomía que, sin perder su identidad, supo mirar hacia el futuro.
