Mario Castrellón

Chef panameño visionario, fundador del restaurante Maito y creador del concepto Chombasia, que combina sabores afrocaribeños y asiáticos como reflejo de la diversidad cultural de Panamá. Reconocido entre los mejores de América Latina, su cocina celebra los productos locales con un enfoque contemporáneo. Le encanta el café tanto como la cocina, y suele empezar cada día tostando sus propios granos antes de entrar en la cocina.