Federico Tiseyra

El argentino Federico Tiseyra es una de las voces más inquietas de la nueva cocina Española. Con raíz pastelera en Buenos Aires y una década en fogones de varios continentes (Can Roca, DOM, Ekstedt…), su oficio se volvió lenguaje: técnica + intuición + memoria. Desde hace años trabaja en España, donde despliega su visión en proyectos como Carta Blanca y Mina BCN: cocina que cruza dulce y salado sin jerarquías, que lee el producto, cambia, evoluciona. Para él, comer es placer… y también pensar.