La Guía Michelin de España 2026 se ha dado a conocer con cinco restaurantes dando el salto a dos estrellas Michelin y con la incorporación de 25 nuevos restaurantes de una estrella a la Guía.
En una agradable noche fresca en Málaga, la élite de la gastronomía del país se reunió en Sohrlin Andalucía para celebrar la presentación de la nueva Guía. La noticia más destacada fue que cinco nuevos restaurantes se unieron al club de las dos estrellas en España, llevando el total de restaurantes con dos estrellas Michelin en el país a 37.
Entre ellos estaba Enigma, de Albert Adrià, en Barcelona. El chef catalán recibió una ovación en pie cuando se pronunció el nombre del restaurante y pareció sinceramente sorprendido por la elevación a dos estrellas. Barcelona tuvo una fuerte presencia en esta categoría, con Aleia y Mont Bar recibiendo también dos estrellas, junto con La Boscana (Bellvís) y Ramón Freixa Atelier (Madrid).
Al margen de Adrià, el mayor aplauso de la noche fue para los héroes locales Cristina Cánovas y Diego Aguila, de Palodú en Málaga, que recibió su primera estrella Michelin. La pareja se mostró visiblemente emocionada, y la voz de Cánovas se quebró cuando le preguntaron cómo se sentía.
Se dijo al inicio que “la cocina aquí es emocional” (en Andalucía), y así fue en esta noche especial, ya que se anunciaron otras 24 nuevas estrellas de una, haciendo un total de 25 nuevas incorporaciones de una estrella a la guía — 253 en total en todo el país. Chefs eufóricos subieron al escenario uno por uno para recibir sus chaquetas de chef Michelin mientras el público los animaba con entusiasmo.
Los 16 restaurantes de España con tres estrellas Michelin mantuvieron su estatus este año, incluido el restaurante homónimo del chef Quique Dacosta, quien recibió el Premio Mentor de Michelin. En la noche también se anunciaron tres premios especiales más: el Premio al Servicio, que fue para Abel Valverde en el restaurante madrileño de una estrella Desde 1911; el Premio al Sumiller, otorgado a Luis Baselga en el dos estrellas Smoked Room de Madrid; y el Premio al Joven Chef, que fue para Juan Carlos García, del una estrella Vandelvira en Baeza.
También se anunciaron cinco estrellas verdes, los premios de sostenibilidad de Michelin — Ama en Tolosa, Bakea en Mungia, Garena en Dima, Hika en Villabona y Terrae en Port de Pollença — elevando el total de estrellas verdes en España a 59. Además, se informó de que este año se habían añadido 29 nuevos Bib Gourmand a la guía, así como 128 restaurantes recomendados.
Consulta todas las nuevas estrellas a continuación.
Guía Michelin España 2026: los nuevos restaurantes con dos estrellas
- Aleia, Barcelona
- Mont Bar, Barcelona
- Enigma, Barcelona
- La Boscana, Bellvís
- Ramón Freixa Atelier, Madrid
Guía Michelin España 2026: los nuevos restaurantes con una estrella
- Ancestral, Pozuelo de Alarcón
- Bakea, Mungia
- Barahonda, Yecla
- Casa Rubén, Tella
- El Taller Seve Díaz, Puerto de la Cruz (Islas Canarias)
- Emi, Madrid
- Èter, Madrid
- Faralá, Granada
- Haydée by Víctor Suárez, Adeje
- Islares, Bilbao
- Itzuli, Donostia-San Sebastián
- Kamikaze, Barcelona
- La Revelía, Amorebieta-Etxano
- Llavor, Oropesa del Mar
- Mare, Cádiz
- Miguel González, Ourense
- Ochando, Los Rosales
- Palodú, Málaga
- Pico Valesco, Carasa
- ReComiendo, Córdoba
- Regueiro, Tox
- Rubén Miralles, Vinaròs
- Scapar, Barcelona
- Simposio, San Antonio de Benagéber
- Vértigo, Sober
