Bajo la luz tenue que filtra con delicadeza entre paneles de madera clara, Pur respira una calma difícil de encontrar en la vibrante ciudad que lo rodea. El espacio, dominado por tonos neutros y superficies suaves, huele a madera recién tratada y a ese humo sutil que solo una brasa bien manejada puede dejar en el aire. No hay elementos que compitan por la atención: cada detalle del interiorismo está depurado hasta la esencia, reforzando una atmósfera de contemplación que predispone al comensal a un tipo de disfrute lento y consciente.
La cocina en Pur se aparta de cualquier efectismo; el chef, fiel a una filosofía de honestidad, rehúye la ornamentación y rechaza el disfraz. Aquí, cada ingrediente aparece desnudo, pero nunca desprotegido: la técnica se pone al servicio del producto, solo interviniendo cuando una textura precisa o un punto de cocción óptimo pueden elevar sutilmente la experiencia. El menú cambia con la estacionalidad, aunque permanece inalterable la preferencia por pescados recién llegados de la lonja catalana, mariscos que conservan el yodo acerado del Mediterráneo y hortalizas seleccionadas en el cénit de su sabor.
El comensal se encuentra ante platos cuya aparente simplicidad desvela, al primer bocado, un profundo respeto por el sabor primario. No hay artificios en la presentación, sino un equilibrio preciso: los emplatados muestran una geometría natural, casi intuitiva, donde el color y la textura de cada alimento se presentan como única decoración. Un lomo de pescado se apoya sobre una brasa apenas insinuada, las verduras mantienen el frescor de la tierra y el marisco se ofrece en su versión más pura, sin más compañía que un aceite perfumado o una pizca de sal.
La textura del crujiente en una verdura de temporada, el aroma ahumado que se desprende al romper la costra de un molusco, el sabor mineral de un caldo corto… son pequeños gestos que hablan de una cocina depurada, pero nunca fría. A través de estos matices, Pur traza su particular homenaje al producto local y de estación, marcando distancias respecto a modas pasajeras en favor de una profundidad impasible.
En el corazón del Eixample, Pur destaca por esa capacidad de sorprender al comensal desde la máxima depuración, logrando que lo esencial se imponga sin alardes. Un espacio donde la naturaleza encuentra su mejor interlocutor en la mesa.
