Cuando llega el frío, ¿quién puede resistirse a un buen cocido madrileño? Sigue leyendo y aprenderás a preparar el plato de invierno favorito de los españoles. Y si sabes inglés, encontrarás más información sobre el cocido en la sección Cooking The Classics de nuestro magazine.
Los tres vuelcos
El cocido madrileño se sirve como dicta la tradición, es decir, en tres “vuelcos” o, dicho de otro modo, en tres raciones que se presentan en la mesa en un orden concreto. En el primer vuelco se sirve la sopa con los fideos; en el segundo vuelco los garbanzos, las patatas y las verduras, y, por último, el tercer vuelco con todas las carnes. No obstante, hoy en día es habitual juntar el segundo vuelco con el tercero, aunque en fuentes distintas o servir primero la sopa con los garbanzos y luego las carnes.
