Virgilio Martínez

Virgilio Martínez es uno de los grandes nombres de la gastronomía contemporánea y el embajador más universal de la cocina peruana. Al frente de Central, reconocido en 2023 como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, ha construido un discurso culinario que celebra la biodiversidad del Perú desde sus distintos ecosistemas. Formado en cocinas internacionales, combina precisión técnica y mirada antropológica para transformar ingredientes andinos y amazónicos en una experiencia sensorial y cultural única. En sus propias palabras, prefiere definirse como cocinero más que como chef, porque considera que ese título crea distancia y él busca estar siempre cerca de su equipo.