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Sabores

Restaurante Sabores
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Pl. del Mercado, 2
26001 Logroño La Rioja
España

Día Time slot
Lunes 13:45-15:00
Martes Cerrado
Miércoles 13:45-15:00
Jueves 13:45-15:15, 21:00-22:00
Viernes 13:45-15:00, 21:00-22:00
Sábado 13:45-15:00, 21:00-22:00
Domingo 13:45-15:00
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Entre callejuelas cargadas de historia y aromas a vino, Sabores se perfila como una de las direcciones imprescindibles para quien explora la esencia culinaria de Logroño. El restaurante despliega su propuesta en un entorno concebido para apelar a los sentidos: el predominio de la madera clara aporta calidez sin ostentación, mientras que las piezas de cerámica artesana relatan, desde cada mesa, una conexión cuidadosa con la artesanía local. Sorprende la atmósfera íntima que, lejos de buscar el impacto visual inmediato, invita a saborear la calma y la contemplación. Una iluminación tenue marca el ritmo de la experiencia, destacando a cada plato presentado como si de una pequeña obra se tratase.

En la carta, la huella de La Rioja resulta inconfundible, aunque nunca estática. Los productos de la huerta local se convierten aquí en materia prima para ejercicios de reinterpretación que rehúyen del exceso en favor del detalle. Sabores apuesta por el recambio estacional como columna vertebral, intensidad que se percibe en platos donde la remolacha, el bacalao o la pera al vino tinto son elevados gracias a cocciones y aderezos diseñados para resaltar la honestidad de cada ingrediente. Un carpaccio de remolacha coronado con aceite de arbequina y una reducción de tempranillo refleja ese juego entre color, aroma y textura, mientras que la tradicional patata a la riojana se presenta desde otra perspectiva, lejos de la literalidad pero sin perder vínculo con la memoria gustativa de la región.

El espíritu que guía la cocina trasciende la figura del chef mediático. Aquí el equipo se define más por una labor constante de observación y respeto a la despensa local, que por la búsqueda de autoría personalista. La sencillez de la propuesta es, en realidad, resultado de una elaboración precisa, donde técnicas contemporáneas dialogan con saberes heredados. En la selección de pescados, por ejemplo, la cocción es meticulosa y los acompañamientos —como la salsa de pimientos del piquillo asados al carbón— suman capas de complejidad sin sobrecargar.

Sabores, fiel a su denominación, propone una cocina transparente, ajustada y serena, donde la tradición riojana no se impone como límite, sino como punto de partida hacia una conversación creativa con el presente. El ritmo constante de cambios en el menú evita la previsibilidad, permitiendo que la experiencia conserve matices inéditos y convide a la exploración pausada de la identidad gastronómica de La Rioja.

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