Uno de los endulzantes naturales que se elige comúnmente es la miel. Si bien es más sano utilizar miel como endulzante en lugar de, por ejemplo, azúcar blanco, la miel de abejas no puede ser consumida en una dieta vegana. Sin embargo, existen otras alternativas veganas a este producto como la miel de dátiles o la de caña. A continuación, os vamos a contar las mejores opciones veganas que podéis utilizar para endulzar las infusiones y hacer platillos principales que quedarán deliciosos.
Miel de caña o melaza
La melaza, conocida también como miel de caña, es en realidad un tipo de néctar que tiene una densa textura y es de color bien oscuro. Es un producto de origen vegetal que se obtiene de la caña de azúcar y que no precisa de ningún aditivo químico, siendo un endulzante totalmente natural. A su vez, este tipo de miel posee una importante cantidad de propiedades que son beneficiosas para nuestra salud. Podéis conocer más sobre este endulzante en la guía que hemos preparado con todos los detalles sobre la miel de caña o melaza.
Miel de manzana de agua
Este endulzante a base de manzanas de agua es una salsa deliciosa que sustituye muy bien a la miel en las recetas que se requiera cocer u hornear algún alimento. Una taza de este puré de manzanas puede sustituir una taza de miel en pasteles, panes u otros productos horneados.
Jarabe o sirope de arce
Uno de los endulzantes veganos más populares y consumidos es el sirope de arce. Este jarabe se elabora a partir de la savia cocida de los arces. La savia es cocida hasta que se obtiene un 66% de azúcar y el porcentaje restante en agua. Se lo puede usar como cobertura de tortas, pancakes, aliños de ensaladas, glaseados y para endulzar bebidas. Un sirope de arce de alta calidad es un producto más saludable que la miel.
Sirope de maiz
El jarabe de maíz es producido a partir del maíz molido. Su almidón se convierte en sirope, siendo 100% glucosa. Existen dos tipos de sirope de maíz, el oscuro y el claro. El primero, se caracteriza por su sabor fuerte y más dulce, con retoques de caramelo y de color intenso. El claro es de color transparente y su sabor es más suave con un ligero toque a vainilla. Ambos son endulzantes habituales para bebidas con frutas, caramelos y refrescos. También se puede utilizar para reemplazar la miel en salsas para postres, galletas y productos horneados.
Sirope de agave
El sirope de agave es obtenido de la propia hoja del agave. Es un endulzante natural perfecto para acompañar postres y bebidas y es también un gran sustituto a la miel y al azúcar. Es importante destacar que posee un índice glucémico menor al del azúcar y es un tipo de sirope más económico que otros como, por ejemplo, el de arce. Al aportar un valor calórico similar a el azúcar y la miel, se recomienda consumir versiones orgánicas de este sirope.
Sirope de coco
El sirope de coco es un néctar natural que no es muy procesado, por lo que su sabor no es tan dulce como la miel u otros siropes. Se obtiene a través de la savia que tienen las flores de las palmeras. Esta savia es calentada para evaporar un poco el agua y hacer un sirope más espeso. Es ideal para utilizar en repostería, por ejemplo, para coberturas, así como también para endulzar infusiones.
Sirope de dátiles
Este es un endulzante bien espeso y oscuro. Se lo obtiene de los dátiles y se caracteriza por su sabor intenso, con toques de caramelo y vainilla. Se puede preparar un sirope de dátiles casero o conseguir los potes orgánicos en tiendas especializadas. Se lo puede utilizar perfectamente para preparaciones de repostería o acompañar en panes.
Melaza de arroz
Este endulzante se obtiene a partir del arroz integral. En cuanto a su dulzor, se puede decir que tiene un nivel medio, es decir, menos dulce que el sirope de agave y de arce, e incluso que la propia miel. Esta melaza no contiene gluten ni fructosa y posee en su sabor un ligero toque a nuez. Una taza de melaza de arroz puede sustituir media taza de miel.
Miel vegana de manzana
La miel vegana de manzana es una alternativa natural y muy saludable a la miel tradicional, ya que se la elabora solo con manzanas orgánicas y agua. Posee todos los beneficios que las manzanas aportan, siendo un buen endulzante para la digestión y la salud intestinal. Aporta buenos niveles de energía y mejora el rendimiento físico y mental.
