El pescado ocupa un lugar privilegiado en muchas mesas navideñas, no solo por tradición, sino porque se trata de un ingrediente versátil y elegante, que se adapta a cualquier estilo de cocina. En esta oportunidad, te proponemos 10 recetas fáciles que puedes preparar al horno y a la plancha. Cada una de ellas está pensada para que puedas disfrutar del pescado sin complicaciones, pero con resultados garantizados para deleitar a tus invitados. Además, estas recetas destacan por su equilibrio entre sabor y sencillez, lo que te permitirá lucirte en la cocina sin necesidad de dedicar largas horas a la preparación.
Recetas al horno
La cocción al horno es una de las técnicas más prácticas y saludables para cocinar pescado, ya que permite conservar su jugosidad y realzar sus sabores naturales con el mínimo esfuerzo. Además, el horno ofrece la ventaja de liberar tiempo para que puedas dedicarte a otros preparativos mientras tus recetas se cocinan. Sigue leyendo para descubrir las recetas que te proponemos con este método de cocción.
1. Lubina con limón y hierbas
La lubina es un pescado delicado y sabroso, que cuando se cocina al horno saca a relucir su deliciosa textura y aroma. Para esta receta, necesitas dos lubinas limpias, dos limones, dos dientes de ajo, unas ramitas de romero fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. Para prepararlas, basta con limpiar bien las piezas y realizar cortes superficiales en la piel. En esos cortes se introducen las rodajas de limón y las ramitas de romero, para que los sabores impregnen la carne durante la cocción. Para darles un toque especial, añade un chorrito de vino blanco antes de meterlas al horno y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Este truco asegura que el pescado quede bien jugoso. Si quieres agregar un toque cítrico, puedes poner una capa de rodajas de naranja en la base de la bandeja, que aportará un aroma fresco y original.
2. Salmón con miel y mostaza
Por su gran capacidad para absorber sabores, el salmón es el candidato perfecto para marinadas como esta. Para un plato rápido y elegante, mezcla dos cucharadas de miel, una de mostaza Dijon y el zumo de un limón. Esas proporciones te alcanzarán para 4 lomos de salmón fresco. Precalienta el horno a 200°C y, mientras tanto, pincela los lomos con la mezcla de miel y mostaza. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno para facilitar la limpieza y cocina durante 15 minutos. El secreto de esta preparación está en los últimos 2 o 3 minutos, en los que deberás poner el grill para darle un acabado dorado y ligeramente crujiente. Si quieres potenciar el sabor, añade a la marinada una pizca de ralladura de limón. Este plato es perfecto para acompañar con patatas asadas con hierbas o un puré cremoso de boniato, que complementará la dulzura del salmón.
3. Dorada a la sal
Si hay una receta que combina la simplicidad de la preparación con la espectacularidad del resultado, es sin dudas la dorada a la sal. Necesitarás una dorada entera (alrededor de 1 kg), 1 kg de sal gruesa y un poco de agua. Para prepararla, se cubre completamente la dorada con una capa de sal gruesa ligeramente humedecida, compactándola alrededor del pescado para formar una costra protectora. Durante la cocción en el horno a 220 °C, la sal actúa como aislante, y evita que el pescado pierda humedad. Para servir, rompe la costra de sal con cuidado y retira la piel del pescado. Este plato es ideal para quienes disfrutan de los sabores naturales, ya que no requiere más aderezos que una emulsión ligera de aceite de oliva, limón y ajo.
4. Merluza con pimientos asados
Este plato combina la suavidad de la merluza con el dulzor de los pimientos asados. Primero pela y corta en tiras dos pimientos rojos y una cebolla y hornéalos a 200 °C durante 25 minutos. Coloca sobre las verduras asadas cuatro lomos de merluza frescos. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornea durante otros 15 minutos. La clave para intensificar el sabor está en añadir un toque de pimentón dulce o ahumado justo antes de servir, lo que aporta un matiz cálido y especiado. Este plato es perfecto para quienes buscan una receta ideal para equilibrar los excesos típicos de las fiestas. Para darle un toque más gourmet, acompaña con unas aceitunas negras deshuesadas y alcaparras.
5. Vieiras con pan rallado y ajo
Las vieiras gratinadas son un clásico irresistible, que funciona muy bien como entrante. Mezcla pan rallado con ajo y perejil fresco picados, añadiendo un chorrito de aceite de oliva para obtener una textura húmeda. Coloca las vieiras limpias en sus conchas, cúbrelas con la mezcla de pan rallado y añade un poco de vino blanco. Hornea a 180 °C durante 10 minutos y gratina los últimos dos minutos para un acabado dorado y crujiente. El truco para un resultado perfecto está en no excederse en el tiempo de cocción, ya que las vieiras pueden volverse gomosas si se cocinan demasiado. Como acompañamiento, una ensalada tibia de espinacas con frutos secos complementará a la perfección este plato delicado.
6. Trucha con almendras laminadas
La trucha es un pescado que combina maravillosamente con frutos secos. Para esta receta, precalienta el horno a 200 °C. Coloca 4 filetes de trucha en una bandeja, salpimienta y cubre cada uno con almendras laminadas. Sobre las almendras, añade pequeñas porciones de mantequilla para que se doren de manera uniforme y, luego, hornea durante 15 minutos. Como toque final, espolvorea con un poco de ralladura de limón al momento de servir para aportar frescura y realzar el sabor. Para darle un giro innovador, puedes incorporar una cucharadita de miel sobre las almendras antes de hornear, lo que creará un contraste dulce particular.
Recetas a la plancha
La cocción a la plancha es ideal para preparaciones rápidas que preserven la frescura y la textura del pescado, resaltando el sabor natural de los ingredientes sin necesidad de añadir grasas en exceso. Estas recetas son una opción excelente para quienes buscan platos ligeros y rápidos sin sacrificar el sabor ni la sofisticación.
7. Atún con sésamo
El atún fresco, con su textura carnosa, es perfecto para una cocción rápida. Corta rodajas gruesas de atún y sazónalas con sal y pimienta. Rebózalas ligeramente en semillas de sésamo y dora en una sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva, cocinando solo 1 o 2 minutos por lado para lograr una corteza crujiente pero mantener al mismo tiempo un interior rosado y jugoso. Este plato, de inspiración asiática, se puede realzar con una salsa de soja, jengibre y miel que aporta un equilibrio perfecto entre salado y dulce. Es una opción ligera y elegante que combina tradición con un toque exótico.
8. Salmón con salsa de yogur y eneldo
Este plato no podría ser más sencillo y delicioso. Dora los lomos de salmón a la plancha con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado. Mientras tanto, prepara una salsa mezclando yogur natural con eneldo fresco picado, el zumo de medio limón, una pizca de sal y pimienta. Sirve el salmón cubierto con esta salsa refrescante. Si quieres obtener una textura más cremosa, puedes utilizar yogur griego en lugar de natural.
9. Calamares con ajo y perejil
Los calamares nunca pasan de moda y, con esta receta sencilla, puedes darte el gusto de incluirlos en tu mesa sin demasiado esfuerzo. Corta los calamares en anillas y cocínalos en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva y sal, moviéndolos constantemente para evitar que se endurezcan. Al cabo de 2 o 3 minutos, retíralos del fuego y espolvorea con ajo y perejil fresco picados. Puedes añadir un toque de pimentón dulce o picante para darle un giro original.
10. Gambones con lima
Para esta receta, elige gambones frescos y concínalos en una plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva, dos minutos por lado. Antes de servir, cúbrelos con el zumo de una lima recién exprimida y añade unas escamas de sal gruesa para realzar su sabor. Te recomendamos acompañar con un alioli suave o una salsa de mango para aportar un contraste dulce y picante.
Para que el menú quede completo no pueden faltar guarniciones para acompañar. Para inspirarte y encontrar las opciones ideales para tu mesa, no dejes de visitar estas recetas de sopas y cremas y de ensaladas navideñas.
