En esta ocasión os venimos a contar sobre los famosos y atractivos cupcakes. Además de ser deliciosos, son perfectos si lo que deseáis es quedar bien en un evento o fiesta, ya que son muy coloridos y llaman la atención de todo el mundo, pero por sobre todas las cosas, es por su delicioso sabor y cremosidad. Los cupcakes son una de las recetas preferidas de los más pequeños y es por eso que son la opción perfecta para preparar en fiestas o cumpleaños para niños, bautismos, bodas o incluso en Navidad y fin de año. A su vez, son muy simples de comer ya que no se va a necesitar la utilización de platos o cuchillos para cortar. Cada uno de los invitados podrá tomar su cupcake como una porción y ¡listo! Existen multiplicidad de opciones para hacer los cupcakes más vistosos y deliciosos, y en esta guía os vamos a enseñar cómo hacerlo. Se pueden presentar con muchos tipos de frosting para variar, no sólo en colores, sino también en sabores. El resultado que se obtendrá será el de unos cupcakes espectaculares, que no solamente los más chicos van a amar, sino que también más de un adulto va a querer el probar suyo. Por todo esto, os presentamos aquí las mejores recetas para preparar cupcakes y que cada uno elija su preferido para hacer en casa y para compartir en la próxima fiesta.
Receta básica de cupcakes de vainilla
Ingredientes
- 40 g de azúcar
- 115 g de mantequilla blanda
- 2 huevos medianos
- 150 g de harina 00
- 1 cucharadita rasa de levadura química (tipo Royal, unos 7 g)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 125 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- El primer paso que se necesita para esta receta consiste en dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Para ello, se la debe retirar de la nevera unas dos horas aproximadamente previas a empezar a preparar los cupcakes. Una vez está a temperatura y más blanda, se la debe colocar en un recipiente o cuenco para montarla con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Comenzar a batir con la batidora de varillas hasta que se obtenga una crema bien inflada.
- Sin dejar de batir, añadir los huevos de a uno.
- Es momento de tamizar la harina junto con la levadura, para luego ser incorporadas a la masa. Se debe batir todo hasta tener los ingredientes bien incorporados.
- Para finalizar con la mezcla, se debe agregar el queso y seguir batiendo hasta que quede una masa lisa, suave y homogénea.
- En un molde para magdalenas se deben colocar las cápsulas donde se harán los cupcakes. Y luego, llenar con la masa preparada hasta la mitad de cada una de las cápsulas.
- Para cocinar los cupcakes, es necesario primero precalentar el horno a 175° a 180°C. Una vez el horno esté bien caliente, colocar los cupcakes y dejar hornear por unos 15 minutos aproximadamente. Es importante chequear si están listos antes de retirar y apagar el horno, ya que cada horno es diferente y los tiempos de cocción pueden variar levemente. Para saber si están listos, simplemente se puede pinchar en el centro de un cupcake con un palillo, y si sale completamente limpio significará que los cupcakes ya pueden ser retirados del horno. En caso de que salga con un poco de masa, se deben dejar por unos minutos más dentro del horno hasta que estén cocidos.
- Una vez sacamos la bandeja con los cupcakes del horno, se deben retirar las cápsulas para dejar enfriar.
Buttercream para cupcakes
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 250 g de azúcar
- 300 g de mantequilla
Preparación
- Para hacer esta crema es necesario tener la mantequilla un poco blanda, a temperatura ambiente, antes de comenzar a integrar los ingredientes. Como mencionamos en la receta anterior, es necesario trabajar con una manteca blanda y que esté a temperatura ambiente. Para ello es muy importante retirarla de la nevera al menos unas 2 horas antes de comenzar a preparar esta crema.
- Llevar un bol o recipiente similar a cocción baño María, añadir las claras de huevo y el azúcar. Remover con las varillas para que las claras de huevo no cuajen y hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Una vez no hay más cristales de azúcar se debe retirar el bol del baño María para montar con la batidora. Se formará un merengue y estará listo cuando haga picos sólidos, un poco duros. En este punto, se debe bajar la temperatura del merengue a temperatura ambiente, y para ello, se debe continuar batiendo de forma continua hasta lograr la temperatura deseada. Es importante tener en cuenta que hay que batir durante al menos unos 10 minutos sin parar, y por eso se sugiere utilizar la batidora automática.
- Con el merengue a temperatura ambiente, se debe incorporar la mantequilla en trozos. Es muy importante en este paso no dejar de batir hasta que se incorporen bien los pedazos de manteca a la mezcla. Una vez se logre una textura sólida y firme, tendremos nuestra buttercream lista.
- Para finalizar con la preparación, se puede añadir un poco de esencia de vainilla, que va a realzar el sabor. También se puede agregar un poco de limón o cualquier otro ingrediente de vuestra preferencia para saborizar. A su vez, para aportar más color y hacer los cupcakes más estéticos, se pueden añadir algunas gotas de colorante para alimentos en gel por encima a modo de decoración.
Frosting para cupcakes
Si se busca otra opción que no sea preparar la buttercream, el frosting de queso quedará de mil maravillas también. Esta receta consiste en preparar una crema que será de muy buena consistencia, pero menos dulce que la buttercream. A su vez, es importante aclarar que, si bien lleva queso, el resultado final no será un frosting con mucho sabor a queso, así que no os preocupéis por eso. A continuación, os vamos a contar cómo preparar este riquísimo frosting de queso.
Ingredientes
- 200 g de queso mascarpone
- 150 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 85 g de azúcar glass
- 250 g de nata para montar (crema de leche)
Preparación
- Añadir en un bol o recipiente similar los 200 gramos de queso mascarpone, el queso para untar tipo Philadelphia y el azúcar glass. Se debe montar todo con la batidora hasta lograr que los ingredientes se integren, hasta conseguir una crema suave. En un recipiente diferente, se debe comenzar a montar la nata o crema de leche. Una vez está semi montada es necesario añadirla al otro recipiente con la crema previamente formada.
- Con ambas cremas ya montadas, continuar batiendo y mezclando todos los ingredientes unidos en un solo recipiente hasta lograr la crema deseada. Pasados unos minutos batiendo, se obtendrá una crema con una consistencia bien firme. Para darle un toque final y, al igual que con la buttercream, podéis añadir unas gotas de colorante alimenticio en gel, que va a resaltar la decoración de los cupcakes y así sorprender a todos los comensales.
Frosting de fresa
Hay muchas opciones y tipos de frosting que se pueden hacer para los cupcakes. Os proponemos también probar uno a base de fresas, que va a quedar delicioso y muy vistoso. A continuación, os vamos a contar los ingredientes necesarios y los pasos a seguir.
Ingredientes
- 200 g de queso mascarpone
- 150 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 85 g de azúcar glass
- 250 g de nata para montar (crema de leche)
- 150 g de fresas
Preparación
- Lo primero que se debe hacer antes de comenzar a preparar este frosting es lavar bien todas las fresas que se vayan a utilizar y, por supuesto, se deben quitar bien todas sus hojas.
- Con las fresas bien limpias, es hora de añadirlas a una licuadora y triturarlas por unos minutos hasta que se logre obtener un puré bien liso.
- Con las fresas ya trituradas, es momento de empezar a montar el queso mascarpone junto con el queso para untar y, por supuesto, con los 85 gramos de azúcar glass. Como hemos comentado en la preparación anterior, en otro recipiente se debe montar la crema de leche para ser añadida a nuestra mezcla de queso y azúcar.
- Como último paso, se debe añadir todo el puré de fresas y mezclar bien hasta integrar con el resto de los ingredientes.
Frosting de chocolate
La última opción que os traemos para añadir a los cupcakes, es el tradicional frosting de chocolate. Uno de los preferidos de todos, que sin dudas os va a encantar a los más pequeños. Su preparación es muy fácil y se deben seguir los mismos pasos previamente explicados en las otras opciones de frosting. A continuación, os explicamos cómo preparar este frosting de chocolate.
Ingredientes
- 200 g de queso mascarpone
- 250 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 100 g de azúcar glass
- 150 g de chocolate para fundir (que sea de 50 o 55% de cacao, idealmente)
- 4 o 5 cucharadas de leche
Preparación
- En un recipiente se debe colocar todo el queso mascarpone junto con el queso para untar y el azúcar glass. Con la ayuda de una batidora eléctrica, montar todo hasta lograr una crema fina y suave. Luego, se debe picar el chocolate para ser fundido a cocción baño María. Si se prefiere y se tiene en casa, se puede usar el microondas hasta que el chocolate quede bien líquido. Es muy importante sacarlo a tiempo para que no se queme.
- Con el chocolate ya listo, es momento de añadirlo sobre la crema de queso previamente montada. A la hora de añadir el chocolate, la batidora debe estar en movimiento constante, porque es muy importante no dejar de batir mientras se van integrando los ingredientes. Mezclar todo hasta integrar bien y, en caso de que sea necesario, añadir un poco de leche para regular su consistencia y lograr también una mejor textura.
- Como habéis visto, los cupcakes y sus opciones de frosting, así como la famosa buttercream, son preparaciones simples de hacer y que no os va a ocupar mucho tiempo. Con estas recetas podéis tener listo el postre o la merienda en las fiestas de cumpleaños para los niños, o incluso llevar en bandeja para luego de la cena de Navidad. Si os han gustado estas opciones y queréos conocer más sobre los cupcakes, podéis también aprender a hacer recetas de muffins caseros. Os van a quedar esponjosos, húmedos y suaves, y vais a poder encontrar diferentes opciones, como los muffins de chocolate, vainilla, arándanos, y mucho más.
