Romo Pizza
Después de conquistar Barcelona con Sartoria Panatieri y ampliar sus horizontes gastronómicos con la brasería Brabo, Rafa Panatieri y Jorge Sastre vuelven a apostar por la pizza con Romo, su nuevo proyecto en el Eixample barcelonés. Inaugurada en abril de 2026, esta pizzería recupera el estilo romano, caracterizado por una masa fina y crujiente, y lo adapta a la filosofía de producto de proximidad y elaboración artesanal que distingue a sus creadores.
La masa, preparada con biga y sometida a una fermentación de 48 horas, es la protagonista de una carta que combina ingredientes italianos y productos de pequeños productores nacionales. Entre las propuestas destacan la pizza de porchetta con patatas chips aliñadas y alioli, la de butifarra con escarola y queso Serrat ahumado o la amatriciana con papada adobada, queso Payoyo y pimienta negra. También hay opciones vegetarianas, como la de cebolla de Figueres con orégano o la de quesos artesanos acompañados de miel.
La elaboración propia de embutidos sigue siendo una de las señas de identidad del equipo, con especialidades como la panceta, la sobrasada, la papada o la porchetta, que también pueden pedirse por separado. La oferta se completa con entrantes para compartir y postres clásicos como el tiramisú y los helados elaborados en el propio restaurante.
El local, situado en la calle Buenos Aires, presenta un interiorismo contemporáneo en el que conviven el acero inoxidable, la madera y el ladrillo. Con una cincuentena de plazas y una pequeña terraza, Romo apuesta por un formato informal, con servicio ágil y precios más asequibles que los de otros proyectos del grupo.
