Atravesar un camino flanqueado por manzanos para llegar a un restaurante es una buena señal. En Mooma, ubicado en una masía del Empordà (Girona), esa imagen inicial lo define todo. El lugar es la extensión de una finca familiar dedicada al cultivo de manzanas y a la elaboración de la primera sidra catalana. El entorno no es un decorado, sino el punto de partida de una propuesta culinaria conectada con la tierra. El producto de sus propios campos es el protagonista.\n\nSu oferta gastronómica se centra en la cocina mediterránea y catalana, donde la brasa tiene un papel principal junto a los arroces y los productos de temporada. La despensa local nutre la selección de platos para compartir que reflejan el paisaje del Empordà. La manzana, como es de esperar, se integra con naturalidad en diversas elaboraciones, aportando un toque distintivo que vincula cada bocado con el origen del sitio. Algunas creaciones que se han vuelto representativas son el bacalao con manzana y alioli de miel o postres que celebran esta fruta.\n\nMooma ha redefinido el concepto de la sidrería tradicional para crear un espacio polivalente con terrazas amplias y acogedores salones interiores que invitan a la calma. La comida se acompaña de las sidras y zumos monovarietales que ellos mismos producen a partir de manzanas como la Gala, Fuji o Granny Smith. Así se cierra un círculo que va del árbol a la copa y al plato. La filosofía es clara: entender de dónde viene lo que se come, valorar los sabores auténticos y disfrutar de una gastronomía de proximidad en el mismo lugar donde nace.