La Cepa Montillana

En La Cepa Montillana, el fuego es el centro de todo. La brasa, alimentada en un horno Josper, es el eje de una propuesta gastronómica honesta y centrada en la excelencia de la materia prima. Este asador se ha consolidado en Montilla como una referencia para quienes buscan sabores nítidos y reconocibles. Carnes, pescados y verduras encuentran su mejor versión a través del calor directo.\n\nLa reputación del restaurante se ha construido sobre la calidad de sus carnes. La oferta ha incluido de forma recurrente cortes excepcionales, desde chuletones de vaca Rubia Gallega con largas maduraciones hasta solomillos ibéricos o picaña. Esta selección demuestra un gran conocimiento del género, ofreciendo a los comensales la oportunidad de apreciar matices y texturas que solo una materia prima de primer nivel y un punto de cocción preciso pueden ofrecer. El dominio de la parrilla se extiende también a elaboraciones como el cochinillo o el lechazo asado.\n\nMás allá de su identidad como asador, el menú se enriquece con platos que reflejan la tradición andaluza y cordobesa. Las alcachofas a la brasa, un plato de temporada que ha ganado fama propia, son un buen ejemplo de cómo los ingredientes de la huerta local dialogan con las brasas. Asimismo, el lugar se ha hecho conocido por la cremosidad de sus croquetas caseras, con variedades que van desde las de rabo de toro hasta las de boletus, consideradas por muchos un bocado imprescindible.\n\nEl recetario se asienta con naturalidad en su entorno, una tierra marcada por la cultura del vino. La oferta líquida es una parte fundamental que completa el discurso culinario del establecimiento. Ubicado en la provincia de Córdoba, La Cepa Montillana consigue que la tradición y el producto de la comarca se expresen con claridad.