Remolacha: propiedades y cómo cocerla

La remolacha es una hortaliza de raíz, también llamada remolacha roja o remolacha de jardín. En EE. UU. se refieren a esta hortaliza simplemente como beet, mientras que en otros países de habla inglesa se denomina beetroot. Tanto las hojas como la raíz de la remolacha son comestibles; las hojas tienen un sabor amargo, mientras que la raíz es dulce. Las remolachas suelen ser de color rojo púrpura, aunque algunas variedades son amarillas o blancas. Se suelen utilizar crudas en ensaladas o cocidas en platos como cremas y sopas de remolacha. También sirven para preparar zumo de remolacha, una popular bebida desintoxicante. 

Propiedades nutricionales de la remolacha

Las remolachas contienen una gran variedad de nutrientes esenciales para una vida sana; son ricas en fibra, folato (vitamina B9), manganeso, potasio, hierro, vitamina C y antioxidantes. Las remolachas también contienen nitratos, que ayudan a reducir la tensión arterial y mejorar el rendimiento deportivo.

Una ración de 100 g de remolachas crudas aporta:

36 kcal/154KJ
7 g de proteínas
1 g de grasa
6 g de carbohidratos
5g de fibra
380 mg de potasio
150mcg folato

¿A qué sabe la remolacha?

Las remolachas son conocidas por su sabor terroso y su sorprendente dulzor. El sabor de la remolacha también puede variar según su variedad. Por ejemplo, la remolacha dorada es más dulce que la roja.

Las remolachas y el zumo de remolacha aportan múltiples beneficios para la salud, como reducir la tensión arterial, mejorar la digestión y disminuir el riesgo de diabetes. Consumir remolacha ayuda a mejorar la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol y prevenir el endurecimiento de las arterias. También contribuye a reforzar el sistema inmunitario, reducir la inflamación y aumentar el rendimiento deportivo. También se sabe que las remolachas tienen propiedades anticancerígenas, ya que contienen compuestos que pueden impedir el crecimiento de las células cancerosas.