Seitán: qué es, propiedades y beneficios, recetas fáciles

El seitán es un alimento básico de la cocina vegana, hecho a base de gluten de trigo. Se lo utiliza cada vez más en recetas y platos veganos o vegetarianos, debido a su alto contenido proteico. Tal es así que se le suele llamar también “carne vegetal”, porque además su textura y sabor son bastante similares al de la carne animal. Junto con el tofu y el tempeh, el seitán forma parte de un grupo de alimentos naturales ideales para ingerir proteínas. 

Este alimento de origen asiático, se prepara mezclando harina, pan rallado, especias diversas, gluten de trigo y agua. Si bien los japoneses son uno de los consumidores principales de este alimento, al que denominan comúnmente kofu, el origen específico no está muy claro, aunque sí se sabe que forma parte de las cocinas china, tailandesa, vietnamita y japonesa, entre otras, desde hace más de 5 siglos.

¿Qué diferencia hay entre el seitán y el tofu?

Si bien ambos alimentos son ricos en proteínas y similares en sabor, la principal diferencia radica en el ingrediente base del que están hechos. El tofu se elabora con habas de soja (legumbre), mientras que el seitán, está hecho con gluten de trigo (cereal), lo que le proporciona además una consistencia diferente, más similar a la de la carne, como ya mencionábamos. En cuanto al sabor, el seitán es más bien neutro y absorbe los sabores de los ingredientes con los que se cocina, por ejemplo, salsa de soja o algas.

Si te interesa saber más sobre el tofu y sus propiedades, puedes leer este otro artículo con todo lo que hay que saber sobre el tofu.

Seitán: propiedades, beneficios y valor nutricional 

El seitán es un alimento que, como ya dijimos, está compuesto principalmente por gluten de trigo, lo que hace que su composición sea alta en proteínas, al mismo tiempo que baja en grasas e hidratos de carbono. Esto lo convierte también en un alimento muy liviano, fácil de digerir y recomendable para quienes sufren de problemas digestivos, ya que además apenas contiene azúcar y fibras 

El seitán también es recomendable para incorporar en dietas para bajar de peso, ya que brinda una sensación de saciedad, al mismo tiempo que es beneficioso para la salud, ya que no aporta grasas saturadas ni colesterol. También es muy beneficioso para mantener el sistema cardíaco en buen estado, ya que su contenido de sales es significativamente bajo. Y del mismo modo que la carne animal, el seitán contribuye a aumentar la masa muscular, siendo ideal para quienes practican deportes o para los niños en etapa de crecimiento. 

Aquí también incluimos más detalles sobre el valor nutricional del seitán, para que conozcáis todo lo que aporta a nuestro organismo 100 gramos de este alimento

• 121 kilocalorías
• 24 gr de proteína
• 3,59 gr de carbohidratos
• 1,55 gr de grasa
• 0,4 gr de fibra
• 65 ml de sodio
• 151 ml de potasio

Recetas fáciles con seitán

Para conocer más acerca de cómo incorporar este alimento a nuestra cocina diaria, aquí os dejamos una pequeña selección de recetas para que aprendas a cocinar el seitán.