La leche de tigre es una salsa tradicional peruana que forma la base de la salsa utilizada en el plato nacional más famoso, el ceviche.
La leche de tigre generalmente se prepara con zumo de lima, cebollas en rodajas, pimientos picantes, sal, pimienta y, por supuesto, los sabrosos jugos del pescado que ayuda a marinar. A veces, se sirve con el ceviche, y, a veces, en un vaso separado.
