Descubrir Panamá a través de su gastronomía es una aventura única y fascinante, y no hay mejor forma de hacerlo que a través de las recomendaciones de un chef de primera línea como Mario Castrellón.
Chef pionero de la escena gastronómica panameña en Centroamérica, Castrellón lidera el renombrado restaurante Maito en Ciudad de Panamá, junto con otros establecimientos en el país. Su visión ha inspirado a toda una generación de chefs. En 2016, Maito hizo historia al convertirse en el primer restaurante centroamericano en entrar en la lista de los Latin America's 50 Best Restaurants. Además de su éxito culinario, Castrellón se destaca por su labor educativa, formando a nuevas generaciones de talentos y colaborando con organizaciones benéficas. Su papel como líder culinario, filántropo y su impacto en la comunidad son algunas de las razones por las cuales fue galardonado con el Estrella Damm Chefs' Choice Award en 2023.
El chef Castrellón también será uno de los miembros del jurado de la final regional latinoamericana de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25, prevista para el 24 de septiembre en Lima.
Para los lectores de Fine Dining Lovers, el chef ha hecho una selección de los mejores lugares para disfrutar de la cocina panameña contemporánea, un viaje culinario que le llevará a restaurantes y trattorias que representan el futuro de la gastronomía panameña. Cada parada ha sido cuidadosamente elegida para ofrecer una experiencia auténtica e innovadora, reflejo de la pasión y creatividad de los jóvenes chefs que están redefiniendo el panorama culinario del país.
Palacio lung fung
"Para amantes del Dim Sum unos de los mejores de Latam".
Palacio Lung Fung
Av. 7aC Nte., Panamá, Provincia de Panamá, Panama
La tapa del coco
"Issac Villaverde y Armando Bramwell conservan la comida afro panameña muy correcta, sabores autóctonos y conserva nuestra cultura gastronómica mas fuerte".
La tapa del coco
Calle 68 Este, Panamá, Panama
Fonda lo que hay
"Jose Olmedo Carles y su equipo en el casco viejo de Panama muestran recetas clásica de fonda en una forma mas moderna".
Fonda lo que hay
Edificio el Colegio, C. José D. de la Obaldía, Panama City, Panamá Province, Panama
Salva
"Paola Reyes, nos ofrece otra forma de consumir platos saludable. Con un menu completo de solo vegetariano, sino mezclas idóneas con sabores potentes".
Salva
Casa Humana, C/ 70 Casa 76, Panama City, Panamá Province, Panama
Atope
Amir Mendoza, joven talentoso que une técnicas con un menu contemporáneo mediterráneos integrado con la sazón panameña
Atope
Av Paseo del Mar, Panamá, Provincia de Panamá, Panama
Cantina del tigre
"Fulvio Miranda interpreta platos populares de la comida panameña en un espacio desenfadado y divertido".
Cantina del tigre
Plaza centenario, C. 68 Este, Panamá, Provincia de Panamá, Panama
