Panamá emergió de las profundidades hace más de tres millones de años, separando los océanos Pacífico y Atlántico. Desde entonces, su ubicación estratégica ha sido testigo del flujo de corrientes, la mezcla de especies marinas, las migraciones y el intercambio de culturas. El restaurante Caleta es un homenaje creativo a esta diversidad marina.
Ubicado en el corazón vibrante de Casco Viejo, el barrio histórico de la Ciudad de Panamá y Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Caleta es mucho más que un restaurante: es un viaje sensorial por los sabores del océano y la alta cocina. Bajo la dirección del chef estrella Michelin Lorenzo Di Gravio, el menú celebra la riqueza de la gastronomía panameña con un toque cosmopolita, destacando ingredientes locales y técnicas refinadas.
Cada plato narra la historia de Panamá como un punto de encuentro entre culturas y mares, inspirado en la unión de ambos océanos. Caleta es un refugio de sabor donde la tradición se fusiona con la creatividad, ofreciendo una experiencia gastronómica sin igual.
El chef ejecutivo Lorenzo Di Gravio, originario de Roma, ha acumulado una destacada trayectoria a pesar de su juventud. Ha trabajado en reconocidos restaurantes con estrella Michelin como Il Giuda Ballerino en Roma, Il Riccio en Capri, y Assaje, en el Aldrovandi Villa Borghese. Desde hace más de tres años, decidió emprender un nuevo y emocionante camino en Panamá, en pleno Casco Viejo. Descubramos juntos los cinco platos que marcaron un antes y un después en su carrera.
