En el corazón del Aljarafe, Villanueva del Ariscal acoge un restaurante que se ha convertido en punto de encuentro para los amantes de la cocina tradicional andaluza. El Potro se ubica en el casco de una antigua bodega del siglo XVII, un espacio de techos altos y vigas de madera que envuelve al comensal antes incluso de que llegue el primer plato. La atmósfera, marcada por detalles ecuestres y una gran chimenea central, prepara el terreno para una propuesta gastronómica sin artificios.\n\nAquí, el recetario no busca atajos ni disfraces. El lugar se ha ganado una reputación gracias a sus guisos caseros, elaborados a fuego lento, y a una selección de carnes de primera calidad que encuentran su mejor expresión cocinadas a la piedra en la propia mesa. La propuesta se articula en torno a los sabores reconocibles de la comarca, con raciones generosas que invitan a compartir. Entre las elaboraciones que han definido su trayectoria se encuentran el bacalao con tomate, el rabo de toro o la carrillada, que conviven con un clásico local conocido como la «bandeja de la casa», una combinación de pluma ibérica, huevos y patatas fritas.\n\nLa visita a El Potro es una inmersión en un ambiente costumbrista y familiar. Se accede a través de un patio que distribuye el paso hacia los distintos salones, decorados con antigüedades y azulejos artesanales que cuentan historias de la región. Es una dirección consolidada por su coherencia y su capacidad para ofrecer un refugio donde disfrutar de la buena mesa sin prisas.