Mi Bilbao gastronómico: las direcciones imprescindibles

26 Feb 2026

Por

Chef

Descubre los restaurantes de Bilbao que siempre recomiendo para entender de verdad nuestra cultura gastronómica

Cuando pienso en Bilbao, pienso en una ciudad que se vive a través del paladar. En estas recomendaciones quiero compartir algunos de los lugares que, para mí, representan la esencia gastronómica de la ciudad: espacios donde la tradición vasca dialoga con la creatividad, donde el producto marca el ritmo y donde cada visita se convierte en una experiencia auténtica. Desde barras llenas de historia hasta cocinas contemporáneas con una mirada personal, este recorrido refleja mi manera de entender Bilbao y su cocina.

Zarate Jatetxea

La cocina del Zarate de Sergio Ortiz es zambullirse en el Golfo de Vizcaya desde el mismo epicentro de la capital. Recetas con una sensibilidad y un gusto marinero como en pocos lugares del mundo. Sergio es mar, es puerto, es excelencia gastronómica.

Asador Indusi

En el Asador Indusi, podrás encontrar recetas tradicionales de carnes y pescados asados y salsas vascas. Podrás degustar un fantástico chuletón de ternera asado o recetas vascas muy tradicionales como las kokotxas de merluza en salsa verde o los morros y callos de cerdo con salsa vizcaína.

Nerua

Josean es un cocinero imprescindible en Bilbao. Su estilo minimalista y auténtico con claras referencias a la gastronomía tradicional de la villa, pero con una visión futurística y su especial sensibilidad hacen de él un lugar que nadie puede dejar de visitar.

Bar Mugi

El Bar Mugi de Bilbao es un lugar perfecto para aquellos que desean disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica al degustar exquisitos ibéricos o una amplia variedad de riquísimos pintxos y platos acompañados por una sensacional selección de vinos. Es un lugar de referencia para la gente de Bilbao.

Cafe Iruña

Un lugar emblemático en Bilbao. Es perfecto tanto para una cena como para picar algo en su barra histórica. Tienes que probar sí o sí sus pintxos morunos, cocinados a la brasa junto a la barra.

Bar Monty

Es uno de esos clásicos imprescindibles de Bilbao donde se respira la esencia de la ciudad. Recomendable especialmente por su barra de pintxos, donde no puedes dejar de probar sus famosas tortillas de patata y sus variadas preparaciones de bacalao, así como la selección de raciones y platos de cocina de mercado.