Ardy Ferguson gana la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25

Ferguson también quiso agradecer profundamente a su mentora, Vicky Lau: “Le debo todo. Sin su dedicación, no estaría aquí. Me acompañó en cada momento, analizó cada detalle y, durante la competencia, pasó cinco horas probando cada elemento. Sin ella, probablemente nunca habría ganado”.

Finalmente, su dedicatoria: “Este premio es para mi familia, para el equipo de Belano en Hong Kong que me permitió estar aquí, para todos los finalistas y mentores. La comunidad que crea esta competencia es lo más hermoso que me llevo de esta experiencia, y estoy seguro de que seguirá creciendo con el tiempo”.

Ferguson se impuso a otros 14 talentosos jóvenes chefs de todo el mundo, que llevaron a Milán su conocimiento y su deseo de innovar en una competencia que, en cada edición, pone los focos sobre el futuro de la gastronomía.

Los premios paralelos

Antes de la cena de gala se anunciaron también los ganadores de los tres premios paralelos del concurso: el S.Pellegrino Social Responsibility Award, el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award y el Fine Dining Lovers Food for Thought Award.
Cada premio fue otorgado a un chef que ya había ganado el mismo reconocimiento en su Final Regional.

Noah Wynants gana el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award

Noah Wynants, representante de la región del Norte de Europa, es el ganador del Acqua Panna Connection in Gastronomy Award por su plato vegetal Dutch “Rendang”.

Votado por los mentores de la competencia, este premio reconoce al joven chef que logra expresar de manera ejemplar las tradiciones culinarias de su región junto con una visión moderna a través de su plato emblemático.

El joven chef neerlandés, que cocina en el restaurante De Librije de Zwolle, explicó que el premio representa un valioso reconocimiento a un plato elaborado exclusivamente con ingredientes procedentes de pequeños agricultores locales.

“Lo que se cultiva cerca de casa adquiere un toque internacional, dando vida a un plato que sabe a local, pero con alma global. Este premio refleja perfectamente la esencia de ese concepto”, afirmó Wynants.

Zanté Neethling gana el S.Pellegrino Social Responsibility Award

La chef sudafricana Zanté Neethling, en representación de la región África, Oriente Medio y Asia del Sur, ganó el S.Pellegrino Social Responsibility Award por su plato Tribute to the Khoi-Khoin Taras, elaborado con plantas medicinales autóctonas sudafricanas.

El premio es otorgado por la Sustainable Restaurant Association, que gestiona el programa Food Made Good, certificando negocios gastronómicos sostenibles en todo el mundo. Se concede al chef cuyo plato emblemático mejor ejemplifica el uso de prácticas sostenibles.

Neethling superó su propio logro de la edición anterior: si en la competencia 2022-23 ganó el premio regional del S.Pellegrino Social Responsibility Award, en esta edición se llevó el galardón global.

“Descubrir el origen de nuestros sabores y trabajar con plantas medicinales autóctonas ha sido un viaje sagrado. Estoy profundamente agradecida por poder representar nuestro diverso patrimonio, honrando alimentos olvidados y la riqueza de nuestra tierra. Espero tejer un tapiz de unidad a través de la comida en mi país”, declaró Neethling, actualmente Executive Sous Chef en el restaurante Beyond de Ciudad del Cabo.

Nicolás A. López gana el Fine Dining Lovers Food for Thought Award

El chef Nicolás A. López, representante de Estados Unidos, fue galardonado con el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, elegido por los lectores de Fine Dining Lovers y la comunidad gastronómica internacional, por su plato Pork with Hints of the Sea.

Este premio es el único del concurso decidido por el público y reconoce al chef que mejor representa sus valores y convicciones personales a través de su plato.

“Cocinar es mucho más que perfeccionar recetas: significa contar historias que transforman las comidas en recuerdos y unen a las personas. Este reconocimiento me inspira a seguir contando historias a través de mi cocina”, comentó López, quien actualmente trabaja en el restaurante 888 de Nashville.