Qué es y cómo se hace el hidromiel o aguamiel

La historia nos cuenta que el hidromiel o aguamiel es la bebida alcohólica más antigua de la humanidad, probablemente creada por el pueblo vikingo. Pero también se han encontrado indicios de haber sido consumida previamente en la región que hoy se conoce como Alemania. Sobre lo que no hay discusión es acerca de su extendida presencia en las civilizaciones romanas y griegas, así como también en las poblaciones mayas, celtas y sajonas. Los romanos, por ejemplo, adaptaron el consumo de hidromiel agregándole a la preparación mosto y jugo de frutas. En cambio, los mayas utilizaban esta bebida en ritos religiosos o para usos medicinales, como por ejemplo el tratamiento de infecciones estomacales.

Si bien su consumo no se propagó a lo largo de la historia, algunos vestigios y pistas del hidromiel se encuentran hasta el siglo XI d.C. Luego, más adelante en el siglo XVI, se instaló la tradición de dar hidromiel a las parejas recién casadas, dando lugar a la popular costumbre que hoy conocemos como “luna de miel”.

Las poderosas propiedades que tiene el hidromiel

El hidromiel o aguamiel, al ser una bebida tan antigua, también se le han atribuido propiedades medicinales o beneficiosas para la salud, que probablemente sean ciertas ya que se trata de un derivado de la miel, que ya de por sí tiene muchas características saludables. Sin embargo, no podemos atribuir rigurosidad científica ni usar el hidromiel en reemplazo de algunos medicamentos. 

De todos modos, vale la pena mencionar algunas ventajas del hidromiel que nos pueden ayudar a incorporar sus beneficios y que pueden ser muy útiles en algunas situaciones. La característica más destacable es que el proceso mismo de fermentación aporta contenido de probióticos, y esto puede ayudar en situaciones de malestar estomacal o molestias en la digestión. El consumo de probióticos también está asociado a mejoras del sistema inmunológico, por lo que el hidromiel o aguamiel ayudaría a evitar resfríos o a combatir infecciones.

El hidromiel también es un excelente aliado para desintoxicar el cuerpo y aliviar inflamaciones del hígado. La miel posee naturalmente propiedades antioxidantes, por lo tanto sus beneficios también se trasladan al hidromiel. Lo mismo sucede con sus características antiinflamatorias y antibióticas, que hacen del hidromiel una excelente opción para aliviar dolores de garganta.

Pero no debemos olvidar que se trata de una bebida alcohólica. Por lo tanto, su consumo debe ser moderado y no abusivo, para tampoco contrarrestar los beneficios que nos aporta a la salud. Además algunas de las ventajas mencionadas pueden variar de acuerdo a la cantidad exacta de probióticos obtenidos del procesos de fermentación que, en el caso de ser excesiva, sus consecuencias pueden ser perjudiciales para el organismo.

¿Qué sabor tiene el hidromiel?

¿A qué sabe el hidromiel? Naturalmente, al ser un producto derivado de la miel, su sabor es dulce. Pero también es un poco amargo, ya que la fermentación producida gracias a la levadura le aporta un particular gusto muy parecido al de la cerveza tradicional. Además, recordemos que el hidromiel puede alcanzar hasta casi 20 grados de alcohol, lo que hace que su sabor pueda ser aún más fuerte que el agradable dulce de la miel. 

Si para preparar el hidromiel o aguamiel se utiliza lúpulo en el proceso de fermentación, el resultado final será aún más amargo. Sin embargo, no perderá su toque meloso y dulzón, lo que hace del hidromiel una bebida ideal para acompañar quesos o platos preparados con carnes de sabor intenso. 

Variedades y estilos de hidromiel

Así como existen diferentes tipos de miel, también hay una gran variedad de hidromieles. Al ser una bebida que se prepara a partir de la fermentación, el hidromiel o aguamiel puede consumirse luego de haber madurado por mucho tiempo o, al contrario, después de un proceso más corto de fermentación. Esto hace que los tipos y variedades de hidromiel sean tan diferentes. Del mismo modo, el perfil del agua que se utilice para la elaboración aportará diferentes características al resultado final. 

El hidromiel o aguamiel también puede prepararse con ingredientes agregados, tales como el lúpulo o algunas especias y frutas, influyendo así también en el sabor final.