Cómo cocinar coles de Bruselas: ideas y recetas imaginativas

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Coles de Bruselas al horno

Las coles de Bruselas se pueden cocinar de muchas maneras. Entre las cocciones que os sugerimos está la cocción al horno. Es suficiente limpiar y pelar las coles de Bruselas y escaldarlas durante 2 o 3 minutos en agua hirviendo. Una vez cocinadas y escurridas, saltéalas con mantequilla en una sartén durante 2 o 3 minutos para que adquieran sabor. Los más golosos pueden añadir tocino o tiras de speck. Ahora pasamos el contenido de la sartén a una fuente de horno, cubrimos con abundante queso rallado, unos cuantos rizos de mantequilla y cocinamos a 250 grados durante 10-15 minutos. Se sirven calientes.

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Coles de Bruselas en la sartén

También para la cocción en sartén se recomienda escaldar las coles de Bruselas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después de ablandarlas, se escurren y se pasan a una sartén, donde habremos salcochado la cebolla o el chalote. Saltear a fuego alto durante unos 5-6 minutos, sazonar con sal y pimienta y servir para acompañar platos de carne. Si no quieres escaldar las coles, puedes empezar por el sofrito saltear, añadir las coles y luego humedecerlas poco a poco con caldo de verduras hasta que estén completamente cocidas. 

Coles de Bruselas hervidas y cocidas al vapor

Las coles de Bruselas son excelentes si se hierven durante 3-4 minutos en agua hirviendo, se escurren y se sazonan simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Las podemos cortar en pedazos y usarlas para enriquecer una rebanada de buen pan tostado. Si prefieres la cocción al vapor, que evita que algunos nutrientes se dispersen en el agua, aquí tienes cómo hacerlo: corta los brotes por la mitad y cocínalos en una vaporera, o en una olla con cesta, durante unos 7-8 minutos, hasta que estén tiernas. 

Recetas ligeras con coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son excelentes para una comida ligera: pruébelas con quinoa o cebada hervidas, también combinadas con unos tomatitos cortados por la mitad, hojas de albahaca y un poco de feta "desmenuzada" para dar sabor.