Carambola, todo sobre la fruta con forma de estrella

23 Jun 2020

Por

Fine Dining Lovers

Redacción

Entre las frutas exóticas más raras, esta es ciertamente una de las más curiosas: hablamos de la carambola.

Es el fruto del Averrhoa Carambola, una planta de la familia de las Oxalidáceas.

Debido a su forma, con crestas características que descienden a los lados, en los países de habla inglesa la carambola es conocida como star fruit es decir fruta de estrella.

Se supone que esta planta inusual es originaria de las Molucas y Sri Lanka, aunque algunas fuentes atribuyen su origen al subcontinente indio y al sudeste asiático.

Actualmente también se vende en las tiendas de Occidente, pero la carambola a menudo se considera un fruto decorativo. ¿Cómo se come? ¿Qué propiedades tiene? Descubramos juntos esta fruta peculiar.

Carambola: características de la fruta con forma de estrella

El fruto de la carambola tiene una forma ovalada, es larga entre cinco a quince centímetros y tiene un diámetro entre dos y diez centímetros.

¿Cuántas crestas tiene? Aunque estamos acostumbrados a ver en las tiendas frutas de cinco puntas (al igual que las estrellas estilizadas), la carambola puede tener entre un mínimo de cuatro y un máximo de ocho crestas.

Tanto la piel, lisa y cerosa, como la pulpa, jugosa y crujiente, tienen un color que puede variar desde un verde pálido hasta un amarillo oscuro.

Su sabor recuerda a las grosellas y los cítricos, con un aroma muy intenso.

Carambola: propiedades de la fruta con forma de estrella

La carambola es rica en potasio y vitamina C y contiene poco sodio y pocos azúcares.

Contiene óxido nítrico, fenoles y flavonoides como el ácido gálico, la catequina, la epicatequina y las proantocianinas.

Cómo comer carambola

La carambola se come normalmente cuando está madura, es decir, cuando el fruto es de color amarillo oscuro y las crestas están veteadas de marrón.

Si se come cuando aún está verde puede ser excesivamente ácida.

Se puede saborear sola o se puede utilizar para hacer condimentos, cócteles tanto alcohólicos como no alcohólicos, conservas, macedonias exóticas.

El Thai cous cous, a base de cuscús y verduras también incluye el uso de la carambola, un ingrediente que lo convierte en un plato especialmente escenográfico. En algunas zonas de Asia se consume estofada con azúcar y clavo, en China se cocina con pescado, mientras que en Australia se hacen mermeladas.

Cómo cortar la carambola

Antes de consumir la carambola hay que lavarla a fondo ya que la piel no se quita. El fruto se corta por el lado corto, las rebanadas de carambola tendrán una clara forma de estrella.

En el siguiente vídeo puedes ver cómo cortar la carambola.