Te presentamos a los ganadores de los premios especiales de S.Pellegrino Young Chef Academy 2021

Callan Austin, sous chef del Chefs Warehouse Tintswalo Atlantic de Ciudad del Cabo (Sudáfrica), en representación de Africa & Middle East Region y bajo la tutela de la chef mentor Candice Philip, fue galardonado con el S.Pellegrino Award for Social Responsibility. El premio se le concedió al joven chef que mejor reflejó los principios de sostenibilidad en el plato. 

El plato emblemático de Austin, "La red fantasma", ponía de relieve el problma medioambiental que representan las redes de pesca abandonadas o perdidas en el mar. "Creo que mi plato realmente habla de la sostenibilidad, desde el concepto hasta los ingredientes sostenibles obtenidos localmente", dijo.

Al aceptar el premio dijo: "Ha sido un honor participar en este concurso. Estoy muy contento de tener la oportunidad de llevar estos conocimientos a mi país y hacer algo bueno con ellos".

Elissa Abou Tasse (Africa & Middle East Region) - Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy 2021

Elisa Abou Tasse, del Líbano, representando a Africa & Middle East Region y tutelada por el chef mentor Tony Ziade ganó el premio por su capacidad para conectar varias culturas en su plato "El jardín de Adán" que, según ella, "ilustra una recreación de la historia y las culturas." 

Elissa no pudo asistir a la Grand Finale y envió un mensaje de vídeo a los jóvenes cocineros allí reunidos y al público diciendo: "Creo firmemente que nuestras raíces y nuestra cultura pueden evolucionar en contacto con influencias internacionales. Mi plato es prueba de ello".

Andrea Ravasio (Spain, Iberian and Mediterranean Countries) - Fine Dining Lovers "Food for Thought" Award 2021