La panameña Gabriela Sarmiento es la ganadora de la final regional de Latin America & Caribbean

A través de La Malquerida, la ganadora dio a probar “en tres bocados” los sabores de su país, mostrando también el relato de las ferias nacionales y el humo de la preparación de los platos, lo que la hizo sentir “orgullosamente panameña”. Su mentor, el chef Rubén Escudero expresó que este triunfo es el resultado de una joven que a través de la disciplina ha llevado su cocina a lo más alto, sin miedo. La Malquerida también fue el plato ganador del voto del público, lo que le valió a Sarmiento el Fine Dining Lovers Food for Thought Award. 

La final regional de Latin America & Caribbean reunió a 15 finalistas de nueve países, incluidos Brasil, Paraguay, Colombia, Argentina, Panamá, Costa Rica, Chile y México. El jurado estuvo compuesto por Janaína Torres, Mario Castrellón, Gabriela Cámara, James Berckemeyer y Dolli Irigoyen. Para la juez Janaína Torres, competencias como estas motivan a los jóvenes a aprender e investigar sobre su cultura e historia para representa a su país a través de un plato, lo que hace que todos quieran hablar de su región. “La cocina ancestral de Latinoamérica, con su regionalidad tan diversa, ofrece sabores únicos: hierbas, especias y técnicas de ahumado que no se encuentran en otros continentes. Esto también es una manera de mostrar al mundo quiénes somos a través de la comida. Es algo hermoso”, expresó Torres.

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