Muchas recetas incluyen la harina de arroz como ingrediente. Sin embargo, se pueden utilizar otras alternativas.
Maicena
La maicena es una excelente alternativa a la harina de arroz, sobre todo si buscas una opción sin gluten. Este versátil ingrediente es ideal para espesar salsas y cremas y funciona de maravilla para enharinar la carne. También es perfecto para freír y se puede utilizar para hacer pudin. Se puede sustituir una taza de harina de arroz por una de maicena. Para que se integre uniformemente en el plato y no se apelmace, lo mejor es hacer una papilla mezclándola con un poco de agua fría.
Para hacer la papilla, pon la medida de maicena en un bol pequeño, añade aproximadamente el doble de agua y mézclala. Vierte poco a poco la mezcla en la salsa o la sopa y remueve para espesar. La maicena es insípida, por lo que no afectará al sabor de la receta. Si la vas a usar para freír, utilízala como si fuera harina de arroz, cubriendo el alimento deseado con una fina capa y friéndolo hasta que quede bien crujiente. La maicena se puede utilizar fácilmente en una proporción 1:1 en lugar de la harina de arroz.
Harina común
La harina común es un ingrediente muy utilizado en muchas recetas, pero también se puede utilizar como sustituto de la harina de arroz para espesar sopas y salsas, freír y hornear. Para sustituir una taza de harina de arroz, utiliza una taza de harina tal y como lo harías con la harina de arroz. Si utilizas harina común como espesante, tendrás que hacer una papilla igual que harías con la maicena. La harina común proporciona una deliciosa textura crujiente en las frituras. Al hornear, los alimentos quedan más ligeros y menos densos que los elaborados con harina de arroz.
Harina de tapioca
La harina de tapioca, un subproducto amiláceo de la raíz de la mandioca, es un ingrediente versátil que se puede utilizar de muchas maneras en la cocina. Aunque no se recomienda para freír, la harina de tapioca es perfecta para hornear y espesar. Tiene una consistencia similar a la harina de arroz, por lo que es un sustituto ideal. Aunque es ligeramente más dulce que la harina de arroz, tiene un sabor suave que no afecta significativamente al sabor general del plato. Para hornear y espesar, utiliza harina de tapioca en una proporción de 2:1 respecto a la harina de arroz: dos tazas de harina de tapioca por una taza de harina de arroz.
Fécula de patata
En comparación con la harina de arroz, la fécula de patata contiene una mayor concentración de almidón, lo que significa que espesa más rápidamente. Para espesar aproximadamente una taza de líquido, haz una papilla mezclando una cucharada de fécula de patata con dos cucharadas de agua. Se puede sustituir la harina de arroz por fécula de patata en una proporción de 1:1 para enharinar.
Harina de avena
La harina de avena es un excelente sustituto de la harina de arroz, ya que su sabor es similar y se puede utilizar en repostería y como espesante. También es fácil de preparar en casa en caso de apuro: basta con triturar un poco de avena cruda en un procesador de alimentos para obtener harina de avena finamente molida. La harina de avena puede sustituir a la harina de arroz en una proporción de 1:1.
Harina de almendra
La harina de almendras es un fantástico sustituto de la harina de arroz y tiene la ventaja añadida de que no contiene cereales. Su textura es parecida a la de la harina de arroz, por lo que se puede usar de forma similar en las recetas. Sin embargo, cabe señalar que el producto final será más denso y contendrá más calorías. Utiliza una taza de harina de almendras para sustituir una taza de harina de arroz. La harina de almendras tiene un ligero sabor a nuez y una textura más gruesa que la harina de arroz, por lo que es la más adecuada para hornear: proporciona una textura y un sabor deliciosos a cualquier plato, desde postres hasta pan. Su sabor y textura no son aptos para sopas y salsas. Como la harina de almendras se quema rápidamente, tampoco se recomienda para freír. La harina de almendras también se puede utilizar como espesante.
