Apio nabo: propiedades, curiosidad y recetas

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Las propiedades del apio nabo

El apio tiene propiedades desintoxicantes, diuréticas y antinflamatorias. Ayuda a disminuir los triglicéridos en la sangre, y gracias a sus fibras, facilita el buen funcionamiento del intestino.

El apio nabo no es una hortaliza con muchas calorías, de hecho 100 gramos de producto fresco aportan aprox.  23 calorías distribuidas entre proteínas (aprox. el 33%), lípidos (aprox. 4%) e hidratos de carbono (aprox. 63%).

Además de ser fuente de agua y fibras, el apio nabo proporciona hierro, calcio, fósforo, vitaminas del grupo y vitamina C. 

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Las recetas con apio nabo

Crema de apio nabo 

Es uno de los platos más amados del invierno pero, tibio, es delicioso también en primavera. Para preparar la crema de apio nabo, lavar muy bien la raíz debajo del agua corriente para quitar los restos de tierra y las impurezas y luego cortarlo en trocitos. En una cacerola pochar la cebolla blanca (o los puerros) en el aceite durante aprox. 5 minutos, añadir el apio nabo y dorar. Luego, añadir agua o caldo vegetal hasta cubrir las verduras, tapar con una tapa y cocer por aprox. 40 minutos. Al final de la cocción, batir con la batidora de inmersión. Servir con picatostes, aceite virgen extra y un poco de pimienta.