¿Cuántos tipos de mozzarella hay?

Es la reina de las mozzarellas y también la más clásica. Se elabora con leche de vaca y su sabor es intenso y ácido. Excelente como ingrediente en la pizza, su sabor destaca en la clásica ensalada caprese, en ensaladas y en preparaciones al horno como tartas saladas y pasta.

Mozzarella de búfala

Obtenido a partir de leche de búfala, su sabor es ácido y sabroso a la vez, con una agradable nota láctea. La parte exterior es más dura que la parte interior blanda. Pruébala con pasta, platos al horno y ensaladas, pero también es perfecta solo con un simple aliño de aceite y orégano o frito.

Burrata

Elaborada con leche de vaca, el exterior es fibroso mientras que el interior es suave y cremoso. Su sabor oscila entre las notas saladas, dulces y ácidas. Excelente en ensaladas, sola, y en primeros platos como pescado y rellenos de pasta fresca. El típico de la región de Apulia.

Stracciatella

Es el cremoso interior de la burrata y se llama así porque se presenta en tiras. Es cremosa y suave y su sabor es ligeramente salado tendiendo a dulce. Excelente para dar sabor a los platos de pasta, incluso con pescado crudo, solo y en ensaladas.

Trenza

Se obtiene de la leche de la vaca o de la búfala. Se trata de pasta hilada y su consistencia es particularmente fibrosa. Este formato se trenza obligatoriamente a mano y la hay en diferentes tamaños. Es ideal para consumirla al natural y servirla en el centro de la mesa para disfrutar visualmente de su belleza.

Nudos

Son pequeños trozos de mozzarella hilada de consistencia firme. Perfectos para consumirlos solos acompañados de verduras y ensaladas.

Bocaditos de mozzarella

También conocidas como cerezas de mozzarella. Se trata de unas bolitas de mozzarella de textura fibrosa típicas de la región de Apulia. Perfectos para comerlos solos, pero también para enriquecer una ensalada. También son excelentes fritas con una capa de pan rallado seco.

Mozzarella ahumada

Se elabora con leche de vaca o de búfala. Se ahúma con heno quemado, lo que le otorga un sabor rústico e intenso. Se utiliza para enriquecer productos horneados como tartas saladas, tortillas o pasteles horneados. Es excelente frita, en ensaladas o sola, acompañada de otros quesos y embutidos o con pasta.

Zizzona de Battipaglia

Muchos la llaman la reina de las mozzarellas. Se elabora sólo con leche de búfala de la zona de Battipaglia, en Campania. La zizzona debe su nombre a su forma, que recuerda a un gran pecho femenino. El exterior es fibroso y el interior suave y sinuoso, y puede pesar de 1 a 5 kg. Sólo se recomienda consumirla sola.

Figliata de búfala

Se inventó en 2016 y es una gran bolsa de pasta hilada rellena de bocaditos de mozzarella de búfala y nata. Es muy pintoresca y se recomienda comerla sola.

Mozzarella de búfala negra

Se elabora con leche de búfala y carbón vegetal en polvo. Este aditivo hace que la mozzarella se digiera mejor y resulta muy impresionante a la vista. Puede consumirse sola.