Ancestral, en La Paz (Bolivia), ha sido nombrado ganador del premio American Express One To Watch de este año, antes de la ceremonia de entrega de los Latin America’s 50 Best Restaurants, que se celebrará el 15 de noviembre en Mérida (Yucatán).
Este restaurante boliviano que utiliza el fuego como elemento central, abierto en 2019 por Mauricio López (ex jefe de cocina de Gustu) y el también chef Sebastián Giménez, ha sido reconocido por su contribución a la cocina boliviana y su potencial para ascender al ranking de los Latin America’s 50 Best Restaurants en los próximos años.
"Siempre ha sido un sueño para nosotros representar a Bolivia y a nuestra cocina en un escenario internacional y estamos muy agradecidos de verlo hecho realidad. La diversidad de los paisajes de Bolivia, desde sus valles hasta sus selvas, tienen mucho que ofrecer al panorama culinario del país y nos emociona poder exponerlo para que la región lo vea", dijeron en un comunicado López y Giménez.